Disarikan dari @Safari Muslimah (Kajian Kemuslimahan)/ Gedung F FTP UB 2013 Jum'at, 25 Oktober 2013, Pukul 11.30 WIB Oleh : Ibu Nimas Mayang Sabrina S, S.TP, M.Sc, MP
Muslimah adalah ciptaan Allah yang sangat spesial disamping dianugerahi oleh Allah SWT sifat yang unik, muslimah juga mempunyai sifat umum yaitu Qalbu, Akal, dan Jasmani. Salah satu yang dapat mempengaruhi ke tiga sifat tadi adalah makanan.
Bagaimana makanan bisa mempengaruhi ke tiga sifat tersebut ? You are what you eat "Apa yang kita makan menunjukkan siapa diri kita". Makanan yang kita makan sangat berpengaruh kepada fungsi jasmani maupun akal kita
Jasmani : setiap hari yang kita makan adalah mie instant bisa jadi itu juga mempengaruhi kinerja fisik kita, kita lebih cepat merasa lemah, lesu, ataupun hingga menimbulkan berbagai penyakit pada diri kita. Hal ini diakibatkan asupan gizi seperti protein, karbohidrat dan lainnya tidak tercukupi dengan baik.Akal : Gizi yang baik mempengaruhi kinerja otak kita Untuk itu kita sangat perlu memperhatikan apa yang kita makan. Setiap agama memiliki standar makanan yang baik. Nah, bagaimana standar makanan yang baik menurut Islam?
Allah SWT memerintahkan kita untuk memakan makanan yang tidak hanya halal tetapimakanan yang Toyib (aman / baik untuk dikonsumsi). Dalam QS. Al-Baqarah : 168 dan 172 dikatakan :
“Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi ini. Dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah setan, karena sesungguhnya setan itu adalah musuh yang nyata bagimu” (QS al-Baqarah: 168).
"Wahai orang-orang yang beriman! Makanlah dari rezeki yang baik yang Kami berikan kepada kamu dan bersyukurlah kepada Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya." (QS al-Baqarah: 172).
Seperti itulah Alloh menginformasikan kepada segenap umat manusia supaya bijak didalam memilih makanan
Jika kita melihat Realita Dunia Modern saat ini tentang tuntutan pekerjaan ditambah kebutuhan yang semakin meningkat menyebabkan tingkat stress tinggi, waktu yang terbatas, trend makanan instan siap saji, serta tingkat polusi tinggi radikal bebas dimana mana, menyebabkan makanan instant menjadi solusi bagi kita karena sifatnya yang lebih praktis dan tidak butuh waktu lama untuk mengolahnya.
Bagaimana Dengan Anak Kos ?
Coba teman-teman sekalian buat daftar makanan selama seminggu, adakah teman-teman menemukan makanan instant di dalam daftar tersebut ?
salah satu contoh mie instant adalah makanan yang paling sering dikonsumsi oleh anak-anak kos, mie instan bisa jadi sudah masuk menu wajib ketika akhir bulan.
Menu anak kos :
Sarapan : Mie Instan, Energen
Makan Siang : Mie Instan, Soft Drink
Malam : Mie Instan, Lalapan, Kopi
Nah, teman-teman pasti sudah tahu kan apa yang terkandung di dalam mie instan tersebut, salah satu zat yang paling terkenal yaitu MSG (Mononatrium Glutamat). MSG jika bercampur dengan air liur akan terpecah menjadi dua komponen yaitu Glutamat dan Natrium.
MSG secara umum masuk digolongan zat yang aman (Food and Drug Administration A.S. mengklasifikasikan MSG sebagai Generally Recognized as Safe (GRAS/Secara Umum Diakui Aman). Dalam jumlah yang cukup MSG juga diperlukan untuk memproduksi senyawa dalam otak yaitu Glutamat (anion).
"mengutip dari http://www.glutamate.org/id/media/Glutamat_dalam_tubuh_kita.php"
Glutamat dalam tubuh kita Glutamat dibuat dalam badan manusia dan memainkan peran esensial dalam metabolisme. Hampir dua kilogram glutamat terdapat secara alami dalam otak, ginjal, hati dan di lain-lain bagian badan dan jaringan badan. Di samping itu glutamat terdapat dalam jumlah besar di air susu ibu, dalam tingkatan sekitar sepuluh kali yang terdapat dalam susu sapi. Rata-rata seseorang mengkonsumsi antara 10 dan 20 gram glutamat terikat dan satu gram glutamat bebas dari makanan yang kita makan setiap hari. Di samping itu, badan manusia membuat sekitar 50 gram glutamat bebas setiap hari. Sebagian besar glutamat dalam makanan dengan cepat dimetaboliskan dan digunakan sebagai sumber energi. Dari sudut nutrisional, glutamat adalah asam amino non esensial yang berarti bahwa jika diperlukan badan kita dapat membuat sendiri glutamat dari sumber protein lain. Badan manusia membuat sendirti glutamat untuk berjenis fungsi yang esensial. Namun yang membuat MSG menjadi berbahaya yaitu jika kadar yang digunakan sudah melampaui standar, maka akan memproduksi senyawa Natrium (kation) dimana kation dalam konsentrasi tinggi akan mengganggu konduksi biolistrik yang menyebabkan ; Anak menjadi hiperaktif; Gangguan syaraf; Gangguan pembelahan sel-sel janin. Radikal Bebas Seperti manusia butuh pasangan bahkan truk aja gandengan hehe :D. Nah radikal bebas ini adalah molekul yang kehilangan satu buah elektron dari pasangan elektron bebasnya, atau merupakan hasil pemisahan homolitik suatu ikatan kovalen. Elektron memerlukan pasangan untuk menyeimbangkan nilai spinnya, sehingga molekul radikal menjadi tidak stabil dan mudah sekali bereaksi dengan molekul lain, membentuk radikal baru. Radikal bebas dapat dihasilkan dari hasil metabolisme tubuh dan faktor eksternal seperti asap rokok, hasil penyinaran ultra violet, zat pemicu radikal dalam makanan dan polutan lain. Penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas bersifat kronis, yaitu dibutuhkan waktu bertahun-tahun untuk penyakit tersebut menjadi nyata. Radikal bebas dapat menyebabakan; Kanker; Penyakit Degeneratif; Penuaan Dini.
Apa Yang Harus Dilakukan : Think Natural : Kita dapat mengganti zat-zat buatan tadi dengan zat yang lebih alami seperti air hasil rebusan daging dapat kita gunakan sebagai kaldu pengganti glutamat dalam masakan. Glutamat ditemukan dalam keadaan terikat dan terpisahGlutamat banyak ditemukan di Kacang-kacangan, jagung, telur, daging ayam, daging sapi, daging bebek dan keju parmesan.Teknik pelepasan Glutamat : Proses panggang; Bakar; Bekam (memasak di dalam tanah atau pasir).
Think Fruit and Vegetable : "Setiap tantangan ada Solusinya". Seperti halnya Radikal Bebas yang dapat kita lawan dengan Antioksidan. Antioksidan banyak terdapat pada sayur dan buah . Untuk itu kenali buah dan sayur dengan mengamati warnanya, dimana warna dari buah maupun sayur tersebut mengandung kandungan yang mempunyai peran yang dapat bermanfaat kesehatan tubuh. Merah Kandungan Likopen-Karotenoid Peran - Menelan dan Mengolah radikal bebas - Menurangi Resiko Kanker Prostat - Mencegah penyakit kanker dan paru-paru Contoh: Tomat, Semangka, Anggur, Apel (kulit) Ungu Kandungan Antosianin Peran - Mencegah pembekuan darah - Melindungi jantung dari Aterosklerosis - Mencegah celular aging
Contoh: Murbei, arbei, strawberi, cabe kandungan Capsaysin (melebarkan pembuluh darah) Orange Kandungan Menyumbang banyak beta karoten yang menyehatkan tubuh serta alpha karoten yang efektif melawan kanker. Sedangkan setengah mangkok buah berwarna oranye dapat mencukupi kebutuhan vitamin C dalam tubuh. Contoh: Ubi jalar, jeruk squash, wortel, blewah, labu, persik, mangga, apricot, dan pepaya Hijau Kandungan Kandungan sulforaphane, isothiocyanate, dan indoles. komponen yang dapat memecah unsur kimiawi penyebab kanker. Contoh: brokoli, selada, bayam, bok choi, dan teh hijau Putih Kandungan mengandung banyak flavonoid yang dapat melindungi membran sel. Produk susu rendah lemak juga dapat membantu daya kerja jantung, kalsium untuk membangun tulang, dan juga untuk menurunkan berat badan.
Contoh: tahu, susu kedelai, bawang putih, keju rendah lemak, yogurt, dan susu
Think Fish : Setelah mengetahui ikan mempunyai kandungan gizi sangat banyak, maka ikan perlu diperhitungkan sebagai sumber zat gizi yang penting. Pola kebiasaan makan ikan seperti pada masyarakat Eskimo dan Jepang memberi petunjuk kuat atas sangat rendahnya kejadian penyakit jantung dan penyakit degeneratif lainnya pada masyarakat tersebut. Omega 3 yang terdapat pada ikan mencegah penyakit jantung dan penyakit degeneratif lainnya. Bahkan ada indikasi masyarakat yang gemar mengkonsumsi ikan memiliki umur harapan hidup rata-rata lebih panjang daripada masyarakat yang kurang mengkonsumsi ikan yang kaya kandungan protein, asam lemak, mineral penting.
Think Food Diversification. Pola makan yang baik yaitu mengatur menu makanan sehingga kebutuhan akan gizi dapat terpenuhi. Tujuanya untuk memenuhi kebutuhan makronutrien dan trace element dalam tubuhBelajar dari kisah Toto ChanMembantu anak usia dini bertumbuh, ibu hamil.
Think Food Contamination. Pisahkan bahan memasak sesuai dengan sifatnya (seperti penempatan sayur di dalam kulkas atau daging di dalam kulkas) Cuci sebelum dimasukkan dalam kulkas, dan lain-lain Memasak Higienis, diantaranya : Menggunakan suhu tidak terlalu tinggi Waktu memasak tidak terlalul lama Menggunakan air tidak banyakMemotong makanan tidak terlalu kecil.
Think Food Halalness. "Dan makanlah dari apa yang telah diberikan Allah kepadamu sebagai rezeki yang halal dan baik, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya. (QS. Al Maidah : 88)". Think Sport. Jangan lupa untuk olahraga. Karena kebutuhan kita bukan hanya urusan perut saja tetapi akal dan jasmani jua butuh untuk diperhatikan. Berolahraga tidak hanya untuk menjaga kebugaran fisik tetapi juga meningkatkan kesehatan secara keseluruhan dan kesehatan mental kita. Kita dapat memilih waktu olahraga pagi atau sore. Adapun manfaat dari olahraga anatara lain dapat mencegah diabetes, mencegah penyakit jantung, stroke, meningkatkan kualitas tidur yang lebih baik dan lainnya.
Untuk Akal kita dapat dengan membaca bacaan yang produktifHati (Qalbu) : Hati dapat di up grade setiap hari dengan ibadah, puasa, dzikir dan lainnya. Yuk biasakan perlahan mulai dari sekarang, hidup sehat kini dan nanti :DD Wallahu a’lam
Comments